西安新東方烹飪學校教你：金絲盤蝦

蝦肉營養豐富，肉質松軟，Q彈嫩滑，對身體虛弱及需要調養的人群是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。秋冬養生之際，西安新東方烹飪學校教你金絲盤蝦，快來學學吧！

【主料】對蝦5只、土豆1個

【輔料】食鹽3克、番茄醬4茶匙、植物油500毫升、白糖1茶匙、醋1/2茶匙、水淀粉適量

【制作方法】

1.將對蝦沖洗干凈，剪下頭部，開背，去殼留尾，去掉蝦腺沖一下，擠去水分，加食鹽拌勻腌制片刻；

2.土豆洗凈，去皮，擦成細絲；

3.擦好的土豆絲用清水沖洗，把表面的淀粉全部沖掉后用力擠去多余的水份，抖散備用；

4.油鍋加多些的油，燒熱后，將土豆絲下鍋，炸的時候一次不要下鍋太多，下鍋撥散之后就不要再動了，直到土豆絲變金黃后撈起就可以了；

5.炸至金黃后撈出瀝油備用；

6.土豆絲炸完再將大蝦炸熟備用；

7.將番茄醬倒入鍋中，加1杯水、食鹽調味，根據口味選擇加白糖或醋，水淀粉勾芡至湯濃后關火，將炸好的金絲鋪在盤底，擺上大蝦，燒好的番茄芡汁澆在蝦身即可。