廚師培訓(xùn)學(xué)校教你：新鍋開鍋小技巧

走進陜西新東方烹飪學(xué)校，總能看到一些學(xué)生在練習(xí)翻鍋技能。新鍋入手，其實是應(yīng)該先開鍋之后再用的，這樣不僅可以延長鍋子的使用壽命，對于菜肴炒制也大有益處。跟隨廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)新鍋開鍋小技巧吧！

【做法】

1.把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停的擦洗，要肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到，整個過程大約持續(xù)10分鐘左右。

2.用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來回仔細(xì)的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙了，這個過程需要3-5分鐘。

3.步驟2完成后關(guān)火，待鍋自然冷卻后，加清洗劑沖洗干凈，晾干即可。

【溫馨小貼士】肉片是為了潤鍋，用姜是祛異味。