陜西新東方教你：魚子醬牛油果煎蛋

春節長假里，油膩的食物吃多了,非常容易積累毒素。當毒素無法排除，就會在臉上、身上起痘痘，甚至臉色泛黃,嚴重時更會導致身體浮腫虛胖、小腹凸出。因此, 節后清腸，解膩當先，本期主打美食是牛油果，口感香滑，營養價值極高，是美容保健的不二圣品。今天，西安西餐培訓學校——陜西新東方教你魚子醬牛油果煎蛋，快來學學吧！

【主料】橄欖油 (5ml) 、熟牛油果 (1個) 、雞蛋 (2個) 、鹽、胡

椒 (適量)

【調料】核桃碎、百里香、意大利香醋、魚子醬(適量)

【制作方法】

1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋；

2、切去一塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱；

3、將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中。將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌；

4、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可；

5、將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白還未完全凝固的時候，打開鍋蓋。小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘后，蛋黃達到優良狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋；

6、將成品放入碟中，用核桃碎、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味，即可品嘗。