陜西新東方教你：佛手白菜

白菜可炒食、作湯、腌漬，是老百姓餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。本期烹飪學(xué)堂，陜西新東方烹飪學(xué)校教您制作佛手白菜。

【食材】白菜幫6片、肉餡70克、鹽2克、雞精2克、香油適量、生抽2克、蔥姜適量、水淀粉適量、料酒適量

【制作方法】

1、肉餡中加入蔥姜、鹽、雞精、香油、生抽、料酒攪拌均勻；

2、加入水淀粉攪打至上勁；

3、白菜幫洗凈，切成8厘米的塊；

4、鍋中燒開(kāi)水，白菜幫放進(jìn)去焯至透明；

5、直接撈入冷水中；

6、瀝干水分，取一片放在盤(pán)中；

7、從白菜幫中間均勻的劃4刀；

8、把肉餡放在上面；

9、把白菜幫折成佛手形狀；

10、依次做好，碼放整齊，上蒸鍋蒸制10分鐘；

11、把濾出的湯汁倒入炒鍋中，勾入薄芡，淋入香油；

12、把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。

【新東方烹飪教育溫馨提示】

白菜古時(shí)又叫菘，有“菜中之王”的美名。白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。