陜西新東方教你：西紅柿燉牛腩

盛夏時節，陜西新東方烹飪學校為您推薦一道酸中帶鮮，厚味悠長的經典美食——西紅柿燉牛腩。當西紅柿的酸酸甜甜滲透鮮嫩的四方牛肉塊中，那滋味不可言喻。備戰中高考，開胃醒腦重要！

【主料】牛肉400克 西紅柿2個 洋蔥1/4個 蔥白、姜、蒜適量

【調料】食用油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉、辣椒油、料酒適量

【制作方法】

1、牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃刀；

2、燒開水，放西紅柿燙一下去皮；

3、切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水；

4、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎、蔥切段；

5、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒，把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出；

6、鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味，放入瀝干水的牛肉翻炒；

7、加入西紅柿汁、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。