陜西新東方烹飪學堂——蔬果選購有技巧（六）

花菜也稱芥藍、菜花、花椰菜，分白色和綠色兩種，營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量較為豐富。吃花菜不僅潤肺還開音、止咳，因此，花菜被稱為“窮人的醫生”。下面，讓我們跟隨陜西新東方烹飪學堂，一起來看看如何挑選新鮮的花菜？

1、花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的為佳；

2、握在手里有重量感，無茸毛，可帶4-5片嫩葉；

3、菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷；

4、球面干凈無沾污、無蟲害，無霉斑；

5、看菜花的顏色：好的菜花呈現白色，或淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不能買顏色發深，或者有黑點的菜花，說明已經不新鮮了，不適宜食用。

同學們都學會了嗎？在為期六天的陜西新東方烹飪學校·烹飪學堂中，我們逐一為大家講解了黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子、豆角、花菜的選購技巧，在接下來的時間里，我們還將推出系列美食專欄，敬請期待哦！