陜西新東方教你：素燒茄子的做法

有人說，越是簡單普通的家常菜，越考驗廚師的功底。素燒茄子，兒時平凡的家常味道，也是下飯的米飯殺手。深秋時節，西安新東方川菜培訓學校教你素燒茄子的做法。

【食材】紫茄、大蒜、紅椒

【調味】鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、淀粉、油

【制作方法】

1、茄子切滾刀，加鹽均勻腌制片刻；

2、大蒜拍破，紅椒切塊；

3、茄子拍玉米淀粉，油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃；

4、起鍋倒油，炒香紅椒、大蒜，加入調料；

5、炒香后倒入芡汁，倒入茄塊翻炒均勻即可。

【新東方烹飪廚師小貼士】

1、茄子腌制后容易掛粉。

2、炸茄塊時油溫要高些，下鍋就能定型，避免掉太多的粉。