陜西新東方教你：醬汁鰻魚飯的做法

姓名：陳歐

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西延安

學(xué)習(xí)時(shí)間：八個(gè)月

好醬汁才有好滋味，饑腸轆轆時(shí)來一份又熱又鮮香的鰻魚飯簡(jiǎn)直不能幸福更多！可是醬汁鰻魚飯?jiān)趺醋觯扛�隨小編走進(jìn)陜西新東方烹飪學(xué)堂，聽聽金牌大廚的細(xì)致講解吧！

鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕等功效。此外，鰻魚含有大量鈣質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。讓女生動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、 延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

【主料】海鰻魚一條1500克

【配料】炒熟白芝麻

【調(diào)料】海鮮醬汁、魚露

【制作方法】

1、鰻魚去內(nèi)臟洗凈后，將脊骨去剔除干凈；

2、將魚切成10厘米大塊，淋入適量的魚露涂抹均勻后腌制20分鐘；

3、平底鍋加油，油溫8成熱時(shí)，將腌制好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色；

4、烹入海鮮醬汁，加入少量清水；

5、小火慢煎煮2-3分鐘后，待湯汁粘稠后撒上白芝麻即可。

【新東方廚師小貼士】

1、海鰻魚要選擇新鮮的，好個(gè)頭大一些的，吃起來比較香；

2、魚露的用量不易多，腌制時(shí)間不要過久；

3、煎魚時(shí)，要先煎魚皮一面，再煎制另一面；

4、照燒汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待湯汁粘稠后即可。