立冬好滋味新東方營養(yǎng)師讓你熱乎整個冬天

11月8日是二十四節(jié)氣中的立冬節(jié)氣了，老百姓常說，“立冬宜補冬，養(yǎng)生補嘴空”。到了立冬，寒冬也就不遠了，趕緊跟陜西新東方營養(yǎng)師學做三道熱乎乎的營養(yǎng)美食吧！

韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛濕，對關節(jié)疼也有緩解作用。黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由于黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風險，因此一定要炒熟。另外，要選飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好。

紅棗芝麻粥 　　

紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補腎，滋養(yǎng)肌膚，護發(fā)的效果也不錯。血脂高者還可再加點蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。紅棗是溫熱食物，吃多易上火，每人每天3~5顆為宜。挑選黑芝麻時用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應該是白色的。

羊肉蘿卜湯 　　

寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是就來。羊肉有補脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝，把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱，水沸后撈出。再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制，快熟時放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會導致肉不容易燉熟。羊肉中嘌呤含量較高，痛風患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。