湘菜菜系之——干鍋肥腸的起源

湘菜，又稱湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。據西安熱菜培訓學校新東方老師介紹，湘菜制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

干鍋肥腸是湘菜的代表菜之一，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較為流行。它先起源于湖南，后被川廚引進并提升！肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，香辣并存，絕對是米飯的不二搭檔。