年味里的最后一道菜：五辛盤的做法

農歷正月初七，立春。年味正濃，初春之味正新。水文還暖，萬木爭榮，料峭春風扶新芽，田埂間已滿目盈綠。三九隆冬后，是“吃春天”的時候了！

2017雄雞年，年尾巴也正好趕上了立春。休眠一冬的植被，生發出各色鮮綠的嫩芽，田埂上長滿了野的薺菜、野水芹、小蔥和春韭，好容易就能挑到一籃子的水靈野菜。這天吃上早春的鮮野時蔬，有著迎接新春的意味。不會做沒關系，陜西新東方廚師教你立春日五辛盤的做法。

五辛盤是細切五種辛味的食材裝盤而成，作涼菜食用。經歷了秋收冬藏，到春天，吃五辛，能生發五臟之氣。

【食材】蔥、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜、鹽、芝麻油、醬油

【制作步驟】

1、韭菜、茼蒿、芥菜、蔥切成段，蒜拍碎；

2、在沸水中撒少許鹽，將菜稍微焯水；

3、淋入芝麻油和醬油少許，拌勻即可。

拌好之后，只聞辛香之氣就令人精神大振，夾上一口，全身抖擻舒暢，鼻腔通透清爽，空氣仿佛都比往常新鮮了。有嗜辛者，可以用糟辣椒拌勻，透爽感從頭頂直竄到腳趾。