特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時，如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名總稱“三大炮”。

學生：周長友

學習時間：10天

專業：特色小吃專業

籍貫：陜西渭南

主料：糯米250g，清水160g

輔料：黃豆50g，紅糖50g，芝麻20g

1.將糯米洗凈，浸泡12小時，洗凈，入籠用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻扣倒木捅內，加沸水適量，蓋嚴蓋，待水分滲入米內，用木棒搗成茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。

2.鍋內加紅糖、清水300克熬成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熱，磨成細粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3塊，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆粉的簸箕內，使每塊都均勻地裹上黃豆粉，放入盤內，淋上糖汁，撒上芝麻粉即成。