①雞蛋三只，細砂糖45克，低筋面粉70克備用，蛋黃加30克糖。

②用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右，蛋白先用慢速打到呈粗泡。

③然后分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，后呈現小玩勾的九分發狀態。

④取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。

⑤篩入低筋面粉，用刮刀拌成均勻的面糊，將面糊倒入鋪好蛋糕紙的模具內。

⑥將模具放在桌上振幾下，把大氣泡振出，蛋糕糊振平，烤箱預熱，160度，上下火，烤25分鐘，烤好的蛋糕，取出去，撕下蛋糕紙放在晾曬架上晾涼。

⑦淡奶油加入適量的糖打發，打好的淡奶油均勻的涂在蛋糕體上。

⑧邊緣裱上一圈奶油，圣女果切成心形，擺在蛋糕上，熟杏仁用搟面棒壓碎，均勻的撒在蛋糕的空白處即可。