姓名：胡靜

專業(yè)：兩年制經典西點專業(yè)

籍貫：陜西商洛

學習時間：1年

陜西新東方烹飪學校學生作品——咖啡可可蛋糕

用料：蛋糕體1個，打發(fā)淡奶油65g，牛奶65ml，可可粉5g，吉利丁3g，糖20g，黑巧g力20g，熟糯米65g，君度酒3毫升，咖啡醬少許，白巧g力棍、草莓、馬卡龍各適量

做法：

1、將糯米在水中浸泡兩小時。

2、將牛奶、可可粉、糖混合拌勻，再隔水加熱。

3、加入熟糯米拌勻。

4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡醬拌勻、再加入融化的吉利丁拌勻，后再隔冰水降溫至35C。

5、后加入君度酒拌勻。

6、將步驟6分次加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。

7、用保鮮膜封好模具底，四周和底部放入千層蛋糕片。

8、將步驟7倒入步驟8中，  抹平后放入冰箱凍至凝固。

9、用火槍加熱模具側邊，然后脫模。

10、在蛋糕上放上草莓、馬卡龍裝飾。

11、后放上白巧g力棍裝飾即可。