學生：劉輝

專業：兩年制金領大廚

籍貫：山西運城

學習時間：一年兩個月

主料：大蝦適量

輔料：蔥姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香籽、白糖、香醋、生抽適量

做法：

1、大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，鹽，一大勺淀粉拌勻腌制十分鐘。

2、干辣椒剪段，花椒、茴香籽備好。

3、蒜切末，姜切絲，蔥切碎，香菜切段。

4、鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦炒紅至干爽盛出。

5、重新置油，花椒，辣椒涼油下鍋。

6、蔥花，姜絲下鍋一起小火爆香，炒好的蝦下鍋，加白糖，醋，生抽，蒜末，鹽炒勻。

7、關火后加入香菜段翻炒均勻。