糖醋藕片吃起來脆嫩，酸甜開胃，具有較高的藥用價值，有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，是少兒婦孺的上好食品。

今天新東方教您怎樣做糖醋蓮菜。

主料：蓮菜

配料：紅蘿卜、青椒

調料：鹽、味精、白糖、白醋、香油（蔥、姜、蒜、花椒粒、干辣角熗制而成）

制作方法：

1、蓮菜洗干凈，去皮，切成均勻薄片。紅蘿卜去皮，洗干凈，打花刀，頂刀切小圓片。青椒去籽切菱形小片。

2、將切配好的蓮菜放入清水中漂洗干凈，蔥、姜、蒜切小丁，干辣角切小段放入花椒粒，用熱油潑香成熗油。

3、燒開水，將蓮菜放入，焯熟，冰涼，控干水分，放入盆內，調入鹽、味精、白糖、白醋、香油、熗油、拌制成菜裝盤。