新東方烹飪“刀王爭霸” 炫酷精湛刀工

走進陜西新東方校園，你可以清晰地聽到鏗鏘有力的口號和極具節奏感的切菜聲。當你舉目四望，才發現操場上聚集了百余名新東方學子。他們成排而站，人手一刀一砧板，面前放著等量的食材，他們究竟在做什么呢？

原來這是陜西新東方烹飪學校為營造在校學子們良好的學習氛圍，特意舉行的首屆“刀工爭霸”技能比拼大賽。活動比賽要求在5分鐘內完成銀針絲、菱形片、柳葉片、蓑衣花刀、麥穗花刀的切配。賽場上正在進行的是“刀工爭霸”初賽環節，只見金牌1503班、大廚精英2班、川研5班等班級的參賽選手們磨刀霍霍，只等裁判吹響開始的哨聲。

走近細看，同學們站立姿勢標準，一手握刀，一手掌握食材，整齊劃一。刀起刀落間，片、絲、丁、粒清晰成盤。來自一年制川研5班的張濤正在對青筍進行銀針絲的切配，身旁的裁判老師告訴筆者，銀針絲分為粗絲和細絲兩種，粗絲直徑約0.3cm，長度4-8cm；細絲直接小于0.3cm，長約2-4cm。雖然嚴格，卻也是廚師必須扎實掌握的基本功。

臺上一分鐘，臺下十年功，精湛刀功的練就絕非一蹴而就的事。因此同學們在來西安廚師學校——陜西新東方的最初時間，都會按照教學大綱，從最基礎的刀工練起。經過日復一日的辛勤練習，刀功水平日益進步，金牌1503班主任邊觀賽邊欣慰地說，“同學的表現遠遠超出了我的預期，看著那一碗碗銀針絲，我知道孩子們一直在努力。”