豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，幫助延緩衰老和促進兒童生長發育，是天然的美容食品 。今天陜西新東方烹飪學校教你做一道香辣咸鮮，口感筋道的香辣豬蹄。

1.先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味。

2.將燙好的豬手放入小號的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯好沒過豬手。

3.接著放入干辣椒，花椒粒，姜絲，大蔥段。

4.倒入料酒和鮮醬油。

香辣豬蹄

5.調味好后，開始調中火煮豬腳。豬腳煮開了以后，轉成小火慢慢的燜一個小時。然后關火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關火，燜一刻鐘。（這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都會非常勁道，吃起來不會軟綿綿的。）

6.將麻辣花生跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。