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中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無窮。麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下，風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的"席上春風"，為食客們所津津樂道...

主要學習香料認識及基礎原料講解、冒菜老油和底料制作、冒菜紅油、香辣醬、麻醬、豆豉味菜品、麻醬味菜品、嫩牛肉腌制、酸辣什錦、麻辣味、紅油味、白味。

干鍋發展前景：

干鍋與火鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。作為一個非常不錯的餐飲投資項目，以投資較小，操作簡單，回本快，利潤可觀為特點。做干鍋除了加盟，最好是自己掌握技術，既可以節約費用，還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學習干鍋技術。陜西新東方烹飪學校全程采用實戰教學，一人一灶操作，無論是否有基礎，保證學員能夠學得會。
學習內容：

干鍋排骨 | 干鍋兔 | 干鍋肥腸 | 干鍋雞 | 干鍋基圍蝦 | 干鍋牛柳 | 干鍋小黃魚 | 干鍋爬爬蝦 | 干鍋牛肉 | 干鍋牛肚 | 干鍋牙屯 | 干鍋兔頭 | 干鍋鴨掌 | 干鍋鵝掌 | 干鍋牛蛙 | 干鍋魚 | 干鍋豬蹄 | 干鍋茶樹菇 | 干鍋花菜 | 干鍋包菜 | 干鍋豆腐