白菜成本和售價的差距，利潤在哪里？

一斤白菜北方和廣東的價格相差30倍！這是什么樣的差距呢？其中高額的利潤都去了哪里了？陜西新東方烹飪學校和大家一起看看。

北方：白菜“談分論價”

據媒體報道，去年大白菜遭遇 “寒冬”的一幕今年再次上演，而且今年的價格為4年來低，到了“談分論價”的地步。如山東省大白菜價格一路走低，主產區之一的臨沂地頭價跌至7分錢一斤。在平度、膠州等地，大白菜進入收獲期，但早熟白菜地頭毛菜收購價僅500元一畝，合每斤5分錢。據目前的價格測算，一畝地不算人工菜農要賠一百元。

實際上，今年我國多個省份都不同程度地出現了蔬菜跌價滯銷的現象，而且蔬菜的價格之低是近年來都比較罕見的。對此，記者從廣州江南果菜批發市場得到了佐證。昨日，市場主管林業桃告訴記者，今年一整年蔬菜價格都很便宜，與去年、前年相比，顯得很平穩。

廣州：零售環節加價多

北方大白菜“談分論價”，廣州市民卻未享受到這等福利。昨日，記者走訪石牌市場看見，紹菜(大白菜)要3元/公斤，而在東川新街市，價格則更貴。

昨日下午，記者在東川新街市場了解到，現在潮州白菜的市場價格已經下跌到3元/斤，而前段日子還在4元/斤以上。

據賣菜的商販表示：“現在正好是白菜上市的時候，價格要比之前便宜很多，而且正趕上時節，菜也好吃。”

除此之外，早前漲幅較大的雞蛋現在價格也處于回落態勢，新鮮雞蛋5.5元/斤，土雞蛋價格5.7元/斤。

市民為何無福消受大白菜福利？對此，記者昨日從江南果菜批發市場了解到，目前該市場大白菜批發均價要1.20元/公斤，扣除山東至廣州的運輸成本，約每斤4毛錢，因此運到廣州的大白菜價格在每斤2毛錢左右。而經過層層零售環節，加上租金，每斤超過1元并非怪事，因為大部分利潤在中間環節已被消化掉。

本地菜扎堆上市普遍便宜

另外，現在也是本地水葉菜扎堆上市的時候，價格也比較便宜，如青皮冬瓜、椰菜、紹菜、葫蘆瓜、南瓜、番薯葉、矮腳白菜每斤批發價格均在1元以下。統計顯示，江南果菜批發市場蔬菜日均交易量近8000噸，較前段時間有所增加，蔬菜價格繼續呈下降趨勢，如矮腳白菜、本地白菜、小塘白菜、生菜、椰菜花、西蘭花、本地芹菜、圓椒等。

數據：豬肉價格穩定 牛肉價格還在漲

記者從廣州物價局的統計信息了解到，截至上周，因需求持續疲軟，上周我市生豬價格繼續下跌，出場均價下降0.3元~14.7元/公斤，豬肉零售價格保持不變。

因進貨價上漲的影響，下半周部分農貿市場的牛肉價格上漲2~4元/公斤，全市牛肉零售均價62.71元/公斤，周環比上漲1.15%。

雞蛋零售價格繼續小幅下降，市場零售均價10.73元/公斤，比前一周下降1.29%。