烹飪培訓：面塑的價值和意義

駐足陜西新東方烹飪學校展臺，一位絕世美女青絲如黛、膚如凝脂、只見她輕紗曼裹，在華清湯泉中盡情嬉戲。走進細看，才驚覺這是面塑作品——貴妃出浴。

當今世界面塑被高度贊譽為藝術，它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因為它所注入了世代文化的積淀和創作者的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。具體來說，面塑藝術的價值意義體現在以下四個方面：

一、 民俗價值

面塑是世代相傳的民俗藝術，流行在我國黃河內外、大江上下的很多地方，如陜西、山西、山東、河北、河南、江蘇等地。各地風俗習慣不同，也使得面塑的品種豐富。“禮從宜、事從俗”，民俗活動的需要直接促進了面塑的發展，面塑也被賦予不同的吉祥含義。比如春節的時候，做成“蓮花”和“魚形”的面塑，表示 “連年有余” 、婚禮上送龍鳳、鴛鴦、石榴形狀的“喜餑餑”，祝愿新人生活美滿、多子多福。孩子滿月，外婆家送給孩子十二生肖的面圈，或者“麒麟送子”，祈求“圓滿”之意。陜西一帶的農村很注重面塑，在拜年、賀喜、祝壽、探親、祭祀的時候往往帶著些“花饃”，這些造型不同的花糕與不同的民俗相互呼應，形成一道亮麗的民俗文化景觀。

二、審美價值

面塑藝術的特點是造型完整飽滿，造型略有夸張，手法簡練、注重神氣，淳樸敦厚、色彩艷麗，讓人覺得親切自然。面塑在人物的塑造方面，具有一些共性：突出文官學富五車、滿腹經綸；武官虎背熊腰、昂首挺胸、老人老態龍鐘、脊背彎曲；女性削肩細腰、亭亭玉立；兒童虎頭虎腦、憨態可掬。往往在一組面塑作品中，注重場景氣氛的營造，每個人物的神情姿態個性分明，但卻緊密圍繞著情節，烘托主題。

三、 教育價值

面塑絕不僅是個玩賞品，它具有很強的社會教育功能。如同西方人說哥特式教堂里的玻璃彩畫是無字的《圣經》一樣，面塑藝術也以其形象傳達著一個個動人的故事。人們可以通過面塑的孫悟空、豬八戒、白娘子、穆桂英、水滸英雄等形象給孩子講述相關的歷史故事，從而在潛移默化之間啟迪孩子的智慧。同時，對于藝術教育和藝術創作，民間藝術總會帶來莫大的驚喜。

如果您對面塑藝術感興趣，希望傳承和發揚中國傳統飲食文化，傳統歡迎蒞臨陜西新東方實地參觀，更多驚喜等你發現。