夏日小精致，陜西新東方帶你看看哪一款是你不能錯(cuò)過(guò)的甜蜜浪漫？

快節(jié)奏時(shí)代，忙碌了一天，走過(guò)精致甜點(diǎn)櫥窗，一塊塊活色生香的夏日繽紛色彩在不斷向你招手，網(wǎng)紅西點(diǎn)就像一個(gè)個(gè)會(huì)勾引出饞蟲(chóng)的小精靈，以精致的感官，讓人拜倒在它的石榴裙下。女孩子更是抗拒不了它浪漫的外觀和細(xì)膩甜蜜的口感。

西點(diǎn)如此精致的外觀離不開(kāi)繁雜的制作工序與精密的方法。了解西點(diǎn)制作方法，熟練掌握工具使用，才能在西點(diǎn)的學(xué)習(xí)與制作過(guò)程中創(chuàng)造出口感觀感俱佳的精品。一次烘焙的成功與否，與熟練掌握西點(diǎn)烹飪方法息息相關(guān)。

接下來(lái)，西點(diǎn)小萌新要注意啦。

1.稱(chēng)量要準(zhǔn)確：做西點(diǎn)時(shí) 稱(chēng)一些粉狀材料、固體類(lèi)油脂時(shí)，使用杯子或量匙時(shí)很難精確，所以可以使用其他方法將需要的材料稱(chēng)量的精確，如量杯，量勺當(dāng)用量杯及量匙來(lái)做稱(chēng)量時(shí)，注意同樣的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。分量少可以用量匙來(lái)稱(chēng)量材料，一般的稱(chēng)量工具都是以10克為單位的。粉類(lèi)、糖類(lèi)使用量匙來(lái)稱(chēng)量時(shí)，是以刮平量匙表面為基準(zhǔn)，液體是以滿(mǎn)匙且將溢出為原則，葡萄干與堅(jiān)果類(lèi)約裝至與量匙表面一樣高就可以。量取糖類(lèi)和粉類(lèi)時(shí)，為了避免結(jié)塊現(xiàn)象，應(yīng)該將粉末弄散再盛取。

2.面粉的使用： 高筋面粉的筋度高，所以不容易結(jié)塊，在制作面包時(shí)不需要過(guò)篩就可以使用。用來(lái)制作饅頭和包子的中筋面粉如果放在冰箱中過(guò)久會(huì)吸收水汽，所以好先過(guò)篩再使用。低筋面粉很容易結(jié)塊，所以在使用前一定要過(guò)篩。有些食譜中要求過(guò)篩多次，目的是讓面粉組織更細(xì)密，確保成品口感更佳，若長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中就必須多過(guò)篩幾次。

3.奶油的打法：首先冰凍的奶油是無(wú)法制作任何西點(diǎn)的，所以在使用前可以先將奶油放在外面等待解凍，在解凍好的情況下，等到待奶油軟化就可以制作了。如果奶油融化成液態(tài)是無(wú)法打發(fā)的話(huà)，只有加糖進(jìn)行混合后才能打得松發(fā)。在奶油中如果要加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西的話(huà)，必須是要一點(diǎn)一點(diǎn)地加入的，否則就會(huì)造成奶油沒(méi)有辦法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀態(tài)。鮮奶油一般好使用前先搖幾下或攪拌一下，再用攪拌器打，直到出現(xiàn)波浪狀的稠度即可。但要注意必須掌握好時(shí)間以及力度。

4.材料混合的方法：無(wú)論混合什么樣的食品材料，都必須分次加入。就像是面粉與奶油混合的時(shí)候，我們要先將一半的面粉倒入，再可以使用工具將奶油與面粉由下往上的混合攪拌完全后，再將另一半的面粉加入拌勻。面粉要加入蛋液中也是一樣的，打發(fā)奶油或蛋清時(shí)加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

5. 烘烤時(shí)的注意事項(xiàng)：烤箱在烘烤前要先預(yù)熱到所需溫度。根據(jù)品種確定爐溫，面包烘烤溫度一般在190 ~ 230攝氏度，還要控制好烘烤時(shí)間，時(shí)間應(yīng)根據(jù)制品的類(lèi)型、大小、厚薄等因素確定。做西點(diǎn)時(shí)在餅皮，上刷上蛋液，可使餅皮表面的顏色金黃亮麗。

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