品味精致生活，陜西新東方帶你了解地道的法餐文化淵源

親愛的同學們，你對法國菜的印象是什么？

藝術擺盤、浪漫優雅、奢華精致這些詞匯？

事實上，法國菜的核心文化應該是：從容自信

讓我們跟隨陜西新東方烹飪學校小編來走進法餐文化中那些有趣的事情

一、法餐為何是法餐？

法餐的起源確實是那個胳膊肘子往外拐的意大利公主，但法國除了有廚師，它還有：從拿破侖時代起就盛行的法律——限制了食品中添加劑的使用；固守的價值觀及執著的口味追求。

還有一條重要的就是法國富裕而意大利很貧窮，因為富裕，所以高傲，所有擁有選擇權，所以不需要為了滿足別人的口味而改變自己。

二、法餐中食材的運用

  鵝肝、黑松露、魚籽醬，法餐中三大名品，卻也價格不菲，30萬元一公斤的黑松露，也只有法國人才追求用它調制的醬汁吧！吃著由法國原裝進口的飼料，卻在中國飼養長大的鵝，當它的肝長到900G-1KG時，才適合食用。這時候的鵝肝無渣無腥味入口即化，只有這樣的法國鵝肝醬在供全歐洲的人食用。

鱘龍魚的魚籽醬在食用時，將其放在有溫度的地方 （比如你的大拇指手背）然后用貝殼盛著食用一小勺的量用舌頭和上頜頂開一粒粒的魚籽，也只有法國人才追求這么精致的口感吧！

三、法餐的靈魂：醬汁

與中國的各種調味料大的差別，就是中國的各種調味料都以褐色為主，而法餐里的醬汁卻是五顏六色，這些色彩，承襲了法國的浪漫元素，是法國人從小朋友階段就開始潛移默化的。盡管法餐的醬汁如此多彩，但它們均來自于天然的味道，要知道，醬汁熬煮的過程中是絕對： 不加糖、不加味精的！

那么，這些顏色從何而來？

綠色——蕪茜、菠菜；

藍色——藍莓；

黑色——經處理的墨魚汁；

紅色——番茄；

焦黃——胡蘿卜、蝦；

白——白葡萄汁。

無論怎樣，它們都來源于天然。

四、法餐搭配：

法餐中主要使用的盛盤器皿——白瓷碟，但碟中的搭配卻很費心思

牛排：烹煮時間4分鐘

醬汁：烹煮時間4-6小時

配菜：烹煮時間1.5小時

你吃的牛排，如果僅僅只是搭配了幾條水煮菜，那么，在法國這只是說明：你沒有在黃金時間用餐

或者說明：為你烹煮的廚師很沒有誠意！

五、法餐的用餐時間

在法國，早餐總是特別地簡單，咖啡+法棍+牛油，就是基礎搭配。但是到了主餐，卻要花費3-4個小時

這是法國人對生活的一種享受，也是他們交流的一種方式，他們會從你到你的親人、遠房親戚甚至是家中寵物，一直聊并逐一問候。

是不是有許多有趣的東西，你是第一次聽說？

陜西新東方致力于研究世界美食，將世界各地美味匯聚于此，讓更多中國人品嘗到各具特色的法餐，中餐、東南亞餐食，各色精致西點，在崇尚美食的快節奏生活中，來一份地道的法式大餐是不可多得的精致享受，新東方烹飪教師們以專業的水準，和對法餐文化的獨到理解，創造出一個個活色生香的藝術精品，如果你也想變成法餐藝術教師，不妨來新東方了解一下，享受品質生活，懂得享受美食是一種生活態度，而厲害的，莫過于親手創造美食，于時光的點滴流淌中，品味平凡生活中的美好。