【課堂實錄】餐飲協(xié)會會長杜西鋒進校園，言傳身教促傳承！

在西安新東方烹飪技工學(xué)校，不僅有餐飲行業(yè)大咖走進課堂授課，還有餐飲名企領(lǐng)導(dǎo)走進校園宣講。這里，實踐出真知，學(xué)到的都是真本領(lǐng)！9月11日，陜西省烹飪餐飲協(xié)會會長杜西鋒先生蒞臨我校授課，為學(xué)子們帶來了一場精彩的大師公開課。

陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長—杜西鋒

杜西鋒：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、中國烹飪大師、國家級高級技師、全國技術(shù)能手、中國烹飪協(xié)會名廚委常委、陜西工作區(qū)主任、國家注冊餐飲行業(yè)一級評委、中華美食世界申遺國際評委等。

今天，杜會長為我們帶來的兩道融合菜肴分別是：爆炒豬肝、絲瓜鯽魚，在杜會長正式示范之前，杜會長和同學(xué)們進行了互動，以其詼諧有趣的交流方式引起了同學(xué)們的興趣，同時也點燃了整個課堂的活躍氛圍。

在眾人的期待中，杜會長親自上陣，為師生們展示了兩道融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的美味佳肴—爆炒豬肝與絲瓜鯽魚。首先登場的是“爆炒豬肝”，杜會長從選材開始，就嚴格把關(guān)，選用新鮮的小葉豬肝作為主料，搭配青紅椒與蒜苗，通過精準的刀工與火候控制，將豬肝炒至外焦里嫩，色香味俱佳，展現(xiàn)了其深厚的烹飪功底。

隨后，杜會長又帶來了另一道創(chuàng)意菜品“絲瓜鯽魚”。這道菜不僅食材豐富多樣，色彩搭配也極為講究，鯽魚的鮮美與絲瓜的清甜相互融合，輔以嫩豆腐、白蘑菇、鮮玉米等多種食材，經(jīng)過精心調(diào)味，最終呈現(xiàn)出一道營養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨特的佳肴。杜會長邊操作邊講解，將每一步的要點與技巧傾囊相授，讓在場的師生受益匪淺。

菜品做完后，杜會長鼓勵同學(xué)們積極提出問題，針對本次課堂上有不懂的問題或是對未來從廚有困惑的地方，都可以尋求幫助。同學(xué)們面對杜會長的熱情，便根據(jù)自己現(xiàn)階段的情況和需求舉手提問，杜會長耐心地為同學(xué)們一一答疑解惑。

“技術(shù)需要通過時間來慢慢沉淀，但是學(xué)問要靠自己努力積累”，杜會長的這一番話送給了在場所有的同學(xué)們，希望同學(xué)們能夠在今后的學(xué)廚生涯中多加練習(xí)和鞏固，努力提升自己，成為一名全能型技能人才。

通過“大師進校園”的學(xué)習(xí)，同學(xué)們表示學(xué)到的不僅僅是知識，更多的是對待烹飪、對待美食、對待工作的那種認真、嚴謹和持之以恒的態(tài)度。西安新東方烹飪技工學(xué)校定期邀請行業(yè)名師來校授課。或許一次偶然與西安新東方的相遇，便會鑄就你更為精彩的人生!