走進冷拼賽場：餐盤中的美食藝術

2014年10月29日，第五屆全國飯店業職業技能競賽(西北賽區)在陜西新東方烹飪學校拉開帷幕。走進中式烹調師之冷拼賽場，參賽選手們紛紛拿出看家本領，八仙過海、各顯其能，充分利用有限的原材料，經過切配、雕刻、擺盤等烹飪技法在拼盤上創造出形態各異的造型。

據了解，冷拼又稱花色冷盤、工藝冷拼，是由一般的冷菜拼盤發展而成的，歷史源遠流長，是中華飲食文化孕育的璀璨明珠。近年隨著經濟的快速發展，花色冷拼也得到迅猛發展，原料的使用范圍、取材、運用范圍也在逐步擴大，被越來越多的廚師所青睞，漸漸成為烹飪殿堂中一朵燦爛之花。

比賽現場，每一位參賽者凝眉聚神，心手合一，刀尖在砧板上靈活的飛舞著。借力手腕，刀刃在各種食材間時而輕滑、時而勾勒，不一會兒功夫，一個個薄如蟬翼的白蘿卜片、胡蘿卜做成的楓葉造型等就出現在眼前。

這是一場美食藝術的饕餮盛宴，一種利用食材本色創造出的盤中藝術。通過西北五省百余位廚師精英的技術交流，陜西新東方必將在烹飪培訓道路上昂首挺胸、無限傳承。