夏日餐桌必備-家常涼菜的做法
2012-06-18
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文章摘要：夏天來了，越來越高的氣溫是否影響到了你的食欲？炎熱的夏季，多吃點清爽的涼菜，既能補充營養，又能消火降溫。除此之外，涼菜還是很好的下酒菜，喝一口小酒，夾一筷子涼菜，是人生一快事也。給大家推薦一些可口的家常涼菜菜譜，助你度過清涼一夏。
夏天來了，越來越高的氣溫是否影響到了你的食欲？炎熱的夏季，多吃點清爽的涼菜，既能補充營養，又能消火降溫。除此之外，涼菜還是很好的下酒菜，喝一口小酒，夾一筷子涼菜，是人生一快事也。給大家推薦一些可口的家常涼菜菜譜，助你度過清涼一夏。
材料：木耳
調料：蒜蓉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
方法：
1、將木耳泡開，用開水焯一下。撈出來瀝干放在盤子里。
2、將蒜蓉放入一個小碗里，加入鹽、糖、醋、姜末拌勻。
3、把鍋爐放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。
雙椒皮蛋的做法
材料：皮蛋，青椒，紅辣椒
方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面干煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、 把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術性了）。
將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
三絲拌金針的做法
材料：火腿、金針菇、青椒絲、水發香菇絲
調料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋
1、青椒絲、香菇絲分開用水焯一下，火腿切成細絲。
金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽，攪拌均勻。
把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結束。
涼拌海帶的做法
材料：水發海帶，綠豆芽。兩者之比5比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。
調料：鹽、雞精、白糖、料酒適量
方法：
1、 海帶水發洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。
2、 綠豆芽開水焯一下。
3、 兩樣東西放在盤子里，倒入調料，攪拌均勻。
拌芹菜的做法
原料：芹菜
調料：鹽、香油、醋、醬油
方法：1、芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。
2、切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時燒上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油，其味更長。
3、醋不可早放，否則菜會變黃。
2、切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時燒上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油，其味更長。
3、醋不可早放，否則菜會變黃。
五香花生米的做法
原料：花生米一斤
調料：鹽、花椒、大料、豆蔻、姜
方法：
1、 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩個小時
2、鍋內加水約二、三斤，上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜、加入花生米煮熟.
3、連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
三味白菜的做法
原料：白菜
調料：紅辣椒、白糖、精鹽、醋、椒油、蔥絲、姜絲、醬油、味精
方法：1、將白菜直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；
2、撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖、醋、醬油、味精等調料熗上即成。
本文關鍵字：涼菜,做法,家常,-,餐桌,必備,夏日,
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