地三鮮的家常做法,地三鮮怎么做

地三鮮是一道非常經典的東北菜，口感鮮美且營養豐富。它以茄子、土豆和青椒作為主要原料，加上適量的調料炒制而成。下面是地三鮮的家常做法。

材料準備

1. 茄子2根，土豆2個，青椒2個。 2. 蔥姜蒜適量。 3. 大豆醬、生抽、鹽、糖、料酒適量。 4. 淀粉勾芡用。

步驟一：準備食材

1. 茄子洗凈切段，放在鹽水中浸泡片刻，去掉苦味。2. 土豆去皮切成厚圓片，放入清水中浸泡片刻。3. 青椒洗凈去籽切塊。

步驟二：炒制土豆

1. 鍋中燒水，把土豆片放入水中焯水一下，撈出瀝干備用。2. 鍋中加適量油，放入蔥姜蒜炒香。3. 加入焯水后的土豆片翻炒均勻。4. 加入一勺料酒，繼續翻炒片刻。

步驟三：炒制茄子

1. 鍋中加適量油，放入蔥姜蒜炒香。2. 把茄子段放入鍋中翻炒均勻，使茄子均勻上油。3. 加入一勺生抽、少許糖，繼續翻炒片刻。

步驟四：炒制青椒

1. 鍋中加適量油，放入蔥姜蒜炒香。2. 把青椒塊放入鍋中翻炒均勻。3. 加入一勺大豆醬，繼續翻炒片刻。

步驟五：調味最后翻炒

1. 把炒制好的土豆片倒入茄子和青椒中一同翻炒均勻。2. 加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。3. 用少量的水勾芡，使地三鮮有些汁水，最后翻炒均勻即可上盤。

小貼士

1. 炒制茄子時可先用水焯燙，能夠減少吸油，更健康。2. 土豆也可先用水焯燙，這樣可以更快炒熟。3. 在加入調料前，我們需要炒好拌均勻，這樣每一塊都能均勻上味。4. 不要炒得太長時間，以免影響口感。

現在，一道美味的地三鮮就做好了。通過這個簡單的家常做法，你可以輕松制作出色香味俱佳的地三鮮，讓你的家人朋友都能夠品嘗到正宗的東北美食。