蒜泥茄子的做法
2011-05-27
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文章摘要：蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子的特色：柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,它開胃健脾,爽口提神,是一道典型的夏季時令菜。下面讓我們長沙新東方烹飪學校的高級烹調師歐陽大師教您蒜泥茄子的做法。 制作蒜泥茄子要準備好的原料：茄子、蒜、香油、醋、鹽、香菜、味精適量。 蒜
蒜泥茄子的特色：柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,它開胃健脾,爽口提神,是一道典型的夏季時令菜。下面讓我們陜西新東方烹飪學校的高級烹調教師教您蒜泥茄子的做法。
制作蒜泥茄子要準備好的原料：茄子、蒜、香油、醋、鹽、香菜、味精適量。
蒜泥茄子的做法詳細介紹：
1、茄子洗凈去蒂,放入蒸鍋中蒸十五分鐘,放涼；
2、蒜用壓蒜器壓成泥,加入香油、醋、鹽調勻；
3、香菜切末；
4、將茄子和所有調料放在一起拌勻即可。
蒜泥茄子做法的小提示：
蒜泥要與空氣接觸20分鐘以上,才能充分發揮大蒜素的作用,蒜香也更濃郁。
蒜的神奇功效：
大蒜的一般成分是水分 60.3%、蛋白質 8.4%、油脂 0.1%、糖類 28.7%；每一百克大蒜約提供 138千卡的熱量、磷二百毫克、維生素Ｂ10.21 毫克。大蒜能經酵素作用產生富有味道且具活性的成分,當拍碎大蒜時,原來存于大蒜空胞中的酵素會釋放出來,而與香味前驅物質作用,生成大蒜素（allicin）活性成分,這是產生大蒜的特征香味的成分,展現出大蒜特有的辛辣味及刺激味。
大蒜具有一定效果的抗菌及抗蟲性,因此對于人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產生的病癥或感染性疾病,可以藉由食用大蒜來預防或治療。
大蒜具有興奮器官,促進血液循環,增加新陳代謝的作用。
本文關鍵字：做法,茄子,蒜泥,
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