水果打蠟不用怕，大廚教你如何辨別它

水果打蠟能直接威脅到消費者的健康，今天陜西新東方烹飪學校的金牌大廚的廚師教你如何區分食用蠟和工業蠟。

“今天唐唐路過紫竹橋買了些蘋果，本來要削皮，結果刮出一層蠟來！不知道是為了好看還是保鮮呢？這玩意兒能吃嗎？”日前，名為“首開國風美唐”的網友爆料，在統一優瑪特超市買的蘋果上發現有打蠟現象。此微博被大量轉載，網友紛紛表示不敢再吃帶皮蘋果。昨天，北京市農科院專家雷曉毛表示，水果打蠟現象較為常見，但如果使用的是工業用蠟，則會對人體產生損害。

昨天，記者聯系到發布微博的唐先生。他告訴記者，蘋果是在統一優瑪特超市（紫竹橋店）購買的。“蘋果是5元一斤，看著外表挺滑溜的”。唐先生買回蘋果后，便用清水反復清洗多次，但仍感覺蘋果表面滑膩膩的。唐先生拿著洗過的蘋果用刀輕刮果皮，卻刮下來一些白色固體。“我仔細一看原來是蠟，接著我反復試了幾個都是這樣”。

記者來到統一優瑪特超市，唐先生所說的蘋果仍有售。這些蘋果表皮很光滑，用指甲輕刮后能刮下少許白色物體。超市工作人員表示，水果都是從統一的渠道進貨，超市并未對水果有過加工，對于是否打蠟并不清楚。

雷曉毛告訴記者，水果上蠟分為三種：水果自身分泌的果蠟、可食用蠟和工業蠟。雷先生稱，水果自身分泌的果蠟不能用指甲刮下來，而人工涂上的蠟則可以刮下來。“分辨食用蠟和工業蠟很簡單，只需用紙巾在水果表面擦拭，食用蠟呈透明色，淡紅色的則工業蠟。如果水果表面使用的是工業蠟，里面的鉛、汞會滲透到水果皮內對人體造成傷害，必須將果皮削掉后再食用”。