創新菜品——陜西新東方給您支招

現代社會日新月異，人們對餐飲的需求也不斷發生變化，為了能在餐飲市場上雄踞一二就得學會創新，菜肴創新是其中的核心之一。下面西安新東方烹飪學校給大家支招如何創新菜肴。

創新菜品有不同的層次和境界，全新的菜品，利用新原料，新技術，新設備制作出來，開發的成本相當大，耗時耗力耗成本。專家分析，如果沒有成熟的前期策劃和調查，建議不必進行全新菜品開發。

其實，很多菜品都采用取長補拙的方法對傳統菜肴進行改良，創造改良菜品。部分采用新原理、新技術、新原料、新結構，使菜品的色、香、味、形等有重大突破。現代的新潮蘇菜、現代海派菜、新派魯菜、中西結合菜、地方菜融合菜品等都屬于此類。開發成本低，收效快。

還有大量的仿制菜品。川菜之所以在各地都很火，就是因為各地在引進的時候據當地口味對其調整改良。

餐飲企業在做創新菜品之前，需要做好調查，計算成本和收益，量力而行。此外，做菜品研發也有可循的方法。

對純商業的餐飲企業來說，尋找新賣點永遠是菜肴創新的前提。消費者跟著感覺走，尋找新鮮感，而經營者必須跟著顧客走，勁吹創新風。時節變化，節令更替都是推出新菜品的良機。中國擁有幾千年的歷史文化，民俗節日非常多，端午節，中秋節，重陽節，臘八節，七夕節，元宵節，春節等都可以借機推出新產品。

把握市場動態，迎合消費者需求，不斷創新菜品是企業獲得長足發展的動力。