【吃貨必知】立秋勿大補調理脾胃是關鍵

立秋時節，西點烘焙學校溫馨提示您，經過炎熱的夏季，人們的脾胃多有損傷，消化功能尚處于脆弱狀態。所以此時不宜大補，應以調理脾胃功能為主，為秋冬寒冷季節進補打下良好的基礎。

食物宜選潤燥生津類　　

立秋雖然標志著秋季的開始，但剛立秋后氣溫還是較高，空氣濕度也大，再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲，多有脾胃功能減弱的現象。此時如果大量進食補品，特別是過于滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，長期處于虛弱的胃腸一下子不能承受，反而導致消化功能紊亂。因此，初秋進補宜清補而不宜過于滋膩。所以日常飲食應食用一些潤燥生津的食物，如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、藕、赤小豆、蜂蜜等，湯羹類的百合銀耳粥就非常適合此季節。

另外，立秋后空氣中水分逐漸減少，要對抗燥氣對肺的傷害，應多補充水分，不妨做道山藥老鴨煲，只需準備一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是：1.先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；2.鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒；3.約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

立秋后也可吃瓜　　

民間有“立秋不吃瓜”一說，意思是立秋以后天氣轉寒，此時屬涼性的西瓜、黃瓜就不可以再吃了。陜西新東方告訴您，盡管立秋后晝夜溫差變大，但是白天有時仍然很熱，有時秋后暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬還是可以適度食用的。另外，鴨肉、魚、豬瘦肉、海產品等既能清暑熱又可補益，此時可放心食用。

還有一點飲食小秘訣告訴您，立秋到秋分這段時間叫做“長夏”，長夏時喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。如果喜歡涼拌的烹調方式，一定要注意放醋、加蒜，起到殺菌保健的作用。