【每日一菜】西點學校教你：港味甜點菠蘿油包

在許多TVB電視劇里，男女主人公常常相約去吃早茶、夜宵，這時菠蘿油包就是難以抵擋的美食啦！這道港式茶餐廳的熱賣單品，西點學校、西安烘焙學校手把手教你哦！

【主料】高筋面粉200克、低筋面粉130克

【輔料】細砂糖85克、食鹽3克、酵母粉3克、牛奶150克、雞蛋40克、黃油75克

【制作方法】

1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉制；

2、加入25克黃油，揉到面團膨脹；

3、蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小；

4、制作菠蘿皮，黃油50克軟化后加入細砂糖60克，攪拌均勻。再分次加入蛋液20克打勻，后篩入低粉80克，用刮刀拌勻；

5、菠蘿皮分成25克一個的劑子；

6、面團醒發好后，排氣分成55克一個，滾圓排氣，讓面皮松弛10分鐘；

7、菠蘿皮按扁，放上一個面團；

8、慢慢向上推擠，旋轉面團，包大約面團四分之三處即可；

9、烤箱里放一碗開水，二次醒發到兩倍大（40分鐘左右即可）；

10、刷上蛋黃液；

11、烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘即可鮮香出爐。