陜西新東方教你：蒜蓉辣椒醬

每到炎炎夏季，人們胃口往往不是太好。若在此時來一口蒜蓉辣椒，真是提味又提神。辣椒醬是飯菜增香的開味佐料，可做味碟、調料、涼拌菜等，用途廣大。今天，陜西廚師培訓學校——陜西新東方就教您制作蒜蓉辣椒醬，安全又放心哦！

【主料】紅辣椒600克、蒜米300克、桂林三花米酒（52度）150克

【調料】鹽150克、白糖50克

【制作方法】

1、將辣椒和蒜洗干凈晾干，辣椒與蒜的比例是2：1，可根據個人喜好增減；

2、用料理機將蒜和辣椒打碎；

3、將打碎的蒜和辣椒攪拌均勻，撒鹽、糖及桂林三花酒，拌勻；

4、裝入無水、無油的干凈瓶子中封好，一月后即可開蓋享用。

【陜西新東方廚師小竅門】

1、做好的辣椒醬，放置室溫即可。

2、腌制的時間越長味道越香。

3、每次取食辣椒醬的器具不能沾有水或者油，否則辣椒醬會變質。