文章摘要:陜西最好的廚師培訓學校——陜西新東方西點專業(yè)老師告訴我們,上等的披薩必須具備四個特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。今天我們就一同走進新東方西點課堂……
披薩,英文Pizza,是一種發(fā)源于意大利的面食,在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是在發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或馬蘇里拉奶酪等。
陜西優(yōu)良的廚師培訓學校——陜西新東方西點專業(yè)老師告訴我們,上等的披薩必須具備四個特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、知名披薩醬和新鮮的餡料。今天我們就一同走進新東方西點課堂,學習黃金西葫披薩的制作方法。
【面餅材料】面粉125g、水75g、鹽2g、酵母1g、黃油10g
【批薩餡料】番茄肉醬1碗、黃西葫和綠西葫各半個、馬蘇里拉奶酪80g
【制作方法】
1、揉好面團發(fā)酵至2倍大備用。西葫切薄片,馬蘇里拉奶酪刨絲;
2、發(fā)好的面團排氣揉勻搟開至圓餅狀;
3、放入抹了黃油的8寸披薩盤中,抹一層肉醬,撒1/3奶酪絲;
4、撲一層西葫片,撒剩余的奶酪。烤箱預(yù)熱170度,中層,上下火25分鐘即可。
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