陜西新東方烹飪學堂教你：雙椒魚頭

魚頭營養價值高、口味細膩、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對上班族健腦及延緩衰老都有好處。再者魚頭烹飪方法多種多樣，且操作簡單。今天，陜西新東方烹飪學堂教你雙椒魚頭。

【食材】雄魚頭1個、紅剁椒2大匙、小米椒2大匙

【配料】姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、蒸魚豉油1匙

【制作方法】

1、魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽，腌約15分鐘后倒去腌魚多余的水分；

2、將小米椒、蒜瓣切碎備用；

3、生姜切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上；

4、將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上，剁椒的量根據自己口味定，宴客的話，魚頭部位可以露一點出來；

5、撒少量糖和蒸魚豉油；

6、蒸鍋加水，看到蒸汽后，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然后關火悶3-5分鐘；

7、魚端出后，撒蔥花蒜末，然后將熱油均勻澆灑即可。

【陜西新東方廚師烹飪心得】

1、魚頭的選用以雄魚頭為佳，草魚頭也可以，一般多用雄魚頭。

2、蒸魚頭的具體時間要根據魚頭大小情況來定，一般是蒸10-15分鐘左右，再關火悶幾分鐘可去腥。