陜西新東方：泡椒鳳爪怎么做？

雞爪味甘性平，營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，不但能軟化血管，同時還具有美容功效。三伏第一天，天氣炎熱往往胃口不振，一盤酸辣爽口的泡椒鳳爪必定能敞開你的味蕾。今天陜西新東方烹飪學校教你泡椒鳳爪怎么做？

【原料】鳳爪8個、泡椒200克、食鹽1勺、花椒、白醋、料酒

【制作方法】

1、鳳爪沖洗干凈，瀝干水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開后將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火；

3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；

4、將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽調味。需要注意的是，泡椒水有一定咸度，無需加太多；

5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出來的鳳爪更清脆，加入涼白開沒過鳳爪；

6、攪拌均勻，密封放置陰涼處或冰箱冷藏后即可食用。