學烹飪-家常菜醬爆腰果雞丁

醬爆腰果雞丁菜色紅滑油亮，味咸中帶甜，肉嫩而透鮮，入口頓感醬香濃郁，堪稱醬爆菜中的魁首。這道菜里，濃濃的醬香，酥脆的腰果，滑嫩的雞丁，相得益彰。陜西新東方烹飪教師教你做醬爆腰果雞丁

主料：雞邊腿 腰果

輔料：青椒 紅椒 甜面醬 番茄沙司 白胡椒粉 鹽 糖 料酒 生抽 玉米淀粉 蔥 蒜

做法：

1.雞腿洗凈去骨、去皮。

2.切成小塊。

3.加入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收。

4.加入淀粉、幾滴食用油抓勻腌制10分鐘。

5.青、紅椒切小塊。

6.蔥、蒜切碎。

7.甜面醬、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水調和成碗汁。

8.腰果用水沖凈控水。

9.涼鍋凉油小火倒入腰果。

10.炸至表面微黃撈出控油備用。

11.原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味。

12.下入雞丁（先不要動，10秒后再翻動雞丁）。

13.將雞丁劃炒開至變色。

14.下入碗汁炒勻至湯汁微稠。

15.下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

1、下入雞丁先不要動，10秒后再翻動雞丁，以免脫糊。

2、菜的口味可以隨自己的口味來調節。

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