可溶性纖維是一種易于溶解于水的植物纖維,具有多種重要的作用。在烘焙中,可溶性纖維能提高面團的黏性,增加產品的保濕性和口感,同時也能為產品增加營養價值。

標簽: 可溶性纖維 學烘焙 

2023-08-22 112

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