學生：王行

專業：特色小吃

學習時間：3天

籍貫：陜西榆林

主料：小紫薯8個、雞蛋2個

輔料：玻璃紙若干、面包糠適量

做法：

1. 將紫薯洗凈上鍋蒸熟，放涼后去皮裝入保鮮袋中，用搟面杖攆成泥。加入適量白糖揉勻，切成1厘米見方的長條

2. 雞蛋打散加適量面粉和淀粉調成稀糊狀

3. 用玻璃紙將紫薯包起來

4. 包好的紫薯卷放入雞蛋糊滾一圈，然后再裹上面包糠

5. 鍋中放油適量，油溫6、7成熱時放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至兩面金黃

6. 起鍋裝盤即可