川北涼粉，原為農舍小食，距今已有900多年歷史。川北涼粉自問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

學生：劉晶茜

學習時間：8天

專業：特色小吃專業

川北涼粉的做法：

1.準備好所有的食材；

2.取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油，再放入兩粒冰糖；

3.入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化，豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中；

4.再放入兩粒冰糖炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香；

5.炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻；

6.炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香；

7.加入2克的花椒粉繼續炒出香味，炒出紅油后關火，把蒜油澆在涼粉上；

8.再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。