舌尖上的二十四節氣之清明篇

清明，農歷二十四節氣之一。《歲時百問》中說：“萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。清明一到，氣溫升高，雨水增多，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前后，種瓜點豆”之說。”

三月清明，春回大地，綠草茵茵，細雨濛濛，這個特殊的節氣里，民間習俗豐富多樣，踏青、植樹、放風箏，掃墓，祭拜祖先等等。南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有鄉俗特色營養食品的習俗。

清明時節，太多人眷戀故里，太多人近鄉情怯，在這一天，清明果是人們對鄉情的好寄托。清明果油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。在清明節來臨之際，陜西新東方烹飪學校與你一起學習清明果的做法，回憶和品味鄉情的濃濃味道。

配料：艾草，糯米，芝麻，紅糖，柚子葉。

做法：

1、用石杵將黑芝麻、紅糖碾壓成細末；

2、將芝麻末導入碗中，放入少許油拌勻；

3、將艾葉搗碎出汁；

4、將搗碎出的艾葉草汁拌入糯米粉中并充分拌勻；

5、醒面一刻鐘，搓成長條，切成劑子，將劑子搓圓，捏成鍋形，放入芝麻餡，搓成圓團；

6、將籠屜內墊入柚子葉，并放入制作好的清明果；

7、大火蒸制十五分鐘后，改為小火蒸制三分鐘即可。

一樣的清明果，不一樣的歲月——軟軟面團，隱隱香氣，青青艾草，忘不了的是故鄉情，回不去的是那一段一段的流光。