馬小鋒：從主廚向主教的華麗轉(zhuǎn)身

認真的教導學生烹調(diào)注意事項

確定目標，華麗轉(zhuǎn)身

馬小鋒，70后資深烹飪教育工作者，有著豐富的烹飪理論知識與教學實踐經(jīng)驗；曾在北京、上海、天津等各大城市擔任酒店主廚工作；對陜西地方菜肴深有研究，精通陜西特色風味小吃。因為機緣巧合，轉(zhuǎn)行進入教育業(yè)，任職于大專院校擔任烹飪專業(yè)教學與學術(shù)研究工作，04年參加陜西省職教技能大賽榮獲一等獎。目前任職于陜西新東方烹飪學校擔任大廚精英專業(yè)班主任工作。

馬小鋒的工作一直以來和烹飪脫不了關(guān)系，可以說，他把青春獻給了烹飪。17歲入行，從酒店切配、打荷，一步步做到主廚的位置。人生如戲，本以為可以在酒店當一輩子優(yōu)秀主廚的他，因為一次特殊的機緣，轉(zhuǎn)行進入教育業(yè)。馬小鋒說：這是我人生歷程的一個轉(zhuǎn)折，真正確立了我的人生目標。

Q＆A Enjoy：主廚和主教你更喜歡哪一個?
我喜歡目前的這份工作，我為之自豪的是學生能夠青出于藍而勝于藍，不需學生任何的物質(zhì)報答，只要若干年后桃李滿天下的欣慰。
Enjoy：說出馬上能勾起你食欲的三個關(guān)鍵詞？
色香味形、外酥里嫩、肥而不膩。
Enjoy：這個職業(yè)的魅力在哪里？
民以食為天，吃永遠不會出現(xiàn)經(jīng)濟危機。
Enjoy：如果你未來只能實現(xiàn)三個人生愿望，會是什么？
希望自己的家人健康幸福；祝愿所有學生都能學有所成，實現(xiàn)人生價值；對自己則是在平凡的崗位上干出不平凡的壯麗事業(yè)。
Enjoy：簡單自我評價一下？
沉穩(wěn)內(nèi)斂，性情溫和，做事講原則。快慢有序，一張一弛；知足常樂，現(xiàn)世安好。
人生信條：愛生如己、愛校如家、盡職盡責盡心盡德。
因為熱愛，所以執(zhí)著
 

初到陜西新東方烹飪學校的日子，馬小鋒對這里的管理模式無所適從，不同于之前任教的大專院校，這里對教師的要求更高，對學生的管理更嚴，每天早中晚三次查房都是班主任教師親力親為，定期對教師的專業(yè)水平進行培訓考核。馬小鋒感到前所未有的壓力，既然不能改變環(huán)境只有努力改變自己，調(diào)整心態(tài)加之十多年的從教積淀，馬小鋒很快進入狀態(tài)。業(yè)余時間，馬小鋒愛好喜劇小品，08年擔任渭南市職業(yè)教育烹飪展示會主持人，并且自己也有表演拉面作品，09年在渭南電視臺華山頻道被評為特邀演員，曾出演影片《鎖》中父親一角。

提起陜西美食，身為老陜的馬小鋒自有說不清道不明的感情在里面，一方面自豪于它的強大，另一方面又為它走不出陜西這塊地兒而焦慮。馬小鋒經(jīng)過多年的潛心研究，對陜西小吃的烹調(diào)制作，自是有他獨特的見解。肉夾饃、醪糟湯圓、蒸餃、水煎包、鍋貼、燒麥、油條、油糕、麻花、刀削面、扯面、南瓜餅、八寶粥、胡辣湯這些具有濃郁陜西地方特色小吃都是馬老師的拿手絕活。為弘揚陜西美食，他花心思搜尋各種食材，潛心造就美味，將自己多年研究成果帶到教學過程中，勵志將陜西美食在自己學生手里傳揚四海。