羊肉怎樣吃才科學？羊肉怎樣吃有營養？

羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化，還有止咳的作用。但羊肉怎樣吃才科學？羊肉怎樣吃有營養？

羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較多，羊肉含少量碳水化合物，還富含磷、鐵、鈣，維生素B1、B2和煙酸，硫胺素，核黃素，膽固醇等成分,是冬季進補佳品。中醫認為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風的作用，與羊肉同食還能去掉膻味，如果您不想放姜皮，不妨放點孜然。孜然的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣、開胃、祛風的作用。烹調羊肉時應少用溫辛燥熱的調味品如辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等；不過也可以放點有清心瀉火作用的蓮子。