【陜西新東方烹飪課堂】脆皮茄汁水豆腐的做法

關于脆皮茄汁水豆腐有兩種說法，一種是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。 另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。今天陜西新東方烹飪教師教你做脆皮茄汁水豆腐！你不來學學？

食材：

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個。

做法：

1)將豆腐切1cm厚的塊。

2)雞蛋打散。

3)準備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。

6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。

12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。